2019年6月28日（金）放送の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は「鶏とゴーヤの炒め煮」を紹介します。
講師は、中国料理の石川智之先生です。

材料（２人分）

・ゴーヤ 150ｇ
・鶏もも肉 200ｇ
・塩　 少量
・片栗粉 小さじ１
・トウチージャン 小さじ１ 1/2
・赤唐辛子（輪切り）1/2本
・油 適量
☆煮込み調味料
・中華スープ 200ml
・しょうゆ 小さじ１
・オイスターソース 小さじ１
・砂糖 小さじ1/4
・水溶き片栗粉 適量
・ごま油 小さじ１

作り方
（１）ゴーヤは縦半分に切ってわたを残して種を取り、１cm幅に切る。
（２）鶏もも肉は２cm角に切り、分量の塩をもみ込み、片栗粉で下味をつける。
（３）熱湯に塩を入れてゴーヤを１分ゆで、ザルに上げる。
（４）フライパンに油少量を熱して鶏肉を強火で炒め、色が変わったら弱火にして赤唐辛子の輪切り、トウチージャンを加えて炒め、煮込み調味料の中華スープ　、しょうゆ、オイスターソース、砂糖、ゴーヤを加えて強火で２分煮る。
（５）（４）の煮汁がひたひたになったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を加えて器に盛る。